Korsische Küche

Ein großer Vorteil eines Ferienhauses auf Korsika ist, dass die Individualität und die Privatsphäre nicht leiden. Ein weiterer großer Vorteil ist , dass sie sich selbst verköstigen können, um so die Spezialitäten der Insel kennen zu lernen. Sie können z.B. am Sonntag vormittag auf dem Markt in Porto Vecchio sämtliche Zutaten ganz frisch einkaufen und in in der Küche ihres Ferienhauses frisch zubereiten. Der Kultur der Insel kommen sie so um einen großen Teil näher, als wenn sie ihren Urlaub in einem Hotel verbringen.

Die Besonderheiten der korsischen Küche

In der korsischen Küche mischt sich Italienisches, Spanisches, Provenzalisches und sogar Arabisches, und die Korsen verstehen es, mit würzigen Kräutern umzugehen. Heimische Gewürzmischungen bestehen aus einer Reihe verschiedener Kräutern der Macchia, die in den korsischen Bergen wachsen, wie Rosmarin, Lavendel, Myrte, Wacholder oder wilder Thymian. Wie auf jeder Insel gibt es Meeresfrüchte und Fisch. Spezialität ist die “Aziminu“, eine gebundene Fischsuppe, zu der geröstetes Brot mit einer kräftigen Knoblauchsauce gehört.

Besonders schmackhaft ist das magere Schweinefleisch von den halbwilden Schweinen, die sich vorwiegend von Edelkastanien ernähren. Gelegentlich gibt es auch Wildschwein. Aus der Küche der Bergbauern stammen die nahrhaften Eintöpfe: der “Stufatu” mit Lammfleisch, Zwiebeln, Nudeln und Käse. Käse wird vorwiegend aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Der “Brocciu” zB ist ein schmackhafter Frischkäse, der, solange er nicht zur Haltbarmachung gesalzen wird, auch bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet wird. Gebäck wird oft aus Kastanienmehl hergestellt. Der korsische Wein ist von sehr guter Qualität, kräftig, aber nicht schwer. Eine Besonderheit ist der “Cédratine“, ein Likör aus den Früchten des Zedratbaumes, der etwa zu frischem “Brocciu” getrunken wird und die “myrte“, ein klarer Myrtenbranntwein. Unverfälschte korsische Spezialitäten können Sie vor allem in den kleinen Dörfern im Landesinneren genießen.

Restaurantempfehlungen

Restaurants rund um Porto Vechio finden Sie hier: Michelin

 

Bei tripadvisor gibt es zu den Restaurants rund um Porto-Vecchio auch gleich noch die Bewertungen

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Gerne nehme übernehme ich auch ihre korsischen Rezepte.