500 g Kastanienmehl
60 g Kastanienmehl für die Fertigstellung
Wasser
Salz
In einem großen Topf knapp1 l schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Kastanienmehl sieben und unter ständigem Rühren langsam in das Wasser einrieseln
lassen. Unter schwacher Hitze ca. 1 Stunde unaufhörlich rühren, damit der Brei
nicht anbrennt. Wenn er sich leicht vom Topfrand
löst, den Topf vom Herd nehmen und
den Teig noch etwa 10 Minuten durcharbeiten, bis er elastisch wird.
Ein Küchentuch mit den restlichen 60 g Kastanienmehl bestäuben, die Polenta
darauf legen und formen.
Vorsichtig in Scheiben schneiden, gegebenenfalls mit Hilfe eines Fadens.
Kastanienpolenta wird als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten mit Soßen
gereicht, kann aber auch kalt mit diversen Beilagen gegessen werden.